產品編號 FR00807
品種 RED
國家 FRANCE
地區 Saint Emilion
年份 N/A
酒精度 12.5%
葡萄品種 80% Merlot & 20% Cabernet Franc
容量 750 ML
其他 N/A
複雜性 簡單 複雜
酒身 薄 厚
甜度 乾 甜
典型的右岸調配，新鮮的果味或桶味並非此莊所長，波爾多右岸陳年後的土地香氣與松露氣息，才是此酒精華。一向柔順的一款酒，單寧熟而有細緻的酸度襯托。這片葡萄田位於聖愛美倫的外圍郊區，被特級酒莊們環繞。石灰岩、砂石、與小碎石等特性迫使葡萄藤必須往泥土裡儘量向下生長以尋求深層的水源，使得葡萄風味更為複雜而有層次。
當講起Chateau Simard時，我們也不得不提起Chateau Haut-Simard！他們有著相同的起源與命運。起初，在1870年，這一大片地本來是由Simard伯爵所擁有，後來一條鐵路從中間劃分成兩片葡萄園。因此，Chateau Simard與Chateau Haut-Simard就此誕生。
對於大部分酒莊，尤其是波爾多，很少會有酒莊將酒擺個8年、10年再上市，因為這牽涉到貯藏空間與資金問題，也跟波爾多世紀以來的預售制度格格不入。但是位在Saint Emilion的Chateau Simard，長久以來皆是如此。這間酒莊多半自己賣自己的酒，每年只賣一個年份，而且是窖藏10年的酒才出手。這樣的做法，就是Chateau Simard上一任莊主Claude ‘Coco’ Maziere特有的行事風格。此外，他對Saint-Émilion的分級制度也無甚興趣，不在乎標籤上是否有Grand Cru Classes 字樣，酒莊上下只請一位秘書協助處理行政事務，其它事親力親為。於是Simard變成一款只有老年份在市面上跑的酒，甚少出現在波爾多買家眼中，只有玩家才去買「新上市的老年份」。
行事風格特異的Claude Maziere，其實是Alain Vauthier (Ch. Ausone莊主) 的叔叔，兩間酒莊距離不遠。當他2008年去世後，Simard順理成章地變成Ch. Ausone集團的另一項物業，也因此有了更多資金與團隊的加持。在Alain Vauthier的經營下，酒莊慢慢釋出了一些（稍年輕）的年份，換得的資金用來改善酒莊設備，畢竟Ch. Simard位在Saint Emilion偏南，附近名莊極多，有好的葡萄園位置，競爭力決定不能落人之後。但是Alain Vauthier的革新，並沒有改變Claude Maziere對有機耕作的堅持，品質也更為清純。
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