Château Cos Labory 之名，來自其地理位置「Cos」山丘，和首任莊主 François 「Labory」的姓。Chateau Cos Labory總被認為是愛士圖爾莊園(二級莊)Cos d’Estournel的弟弟，這兩個莊園名稱的相似之處是 COS 指一座小山或小丘，而它們都是位於Saint Estèphe南盡頭的同一座山的山頂上。

在18世紀晚期，在Pierre Gaston 持有時期，曾將酒莊改名為 Cos Gaston。接手的莊主 Louis Gaspard d’Estournel 在1852年轉賣給英國銀行家 Charles Martyns。到了1930年代，由 George Weber經營，他的女兒和女婿 François Audoy，在1959年繼承 Château Cos Labory。

這對夫妻在1971年買下鄰近的城堡酒莊Château Andron Blanquet。他們的兒子 Bernard 後來掌管兩家城堡酒莊，他實務的個性，將此兩家城堡酒莊經營的有聲有色。

Château Cos Labory 在釀酒特別之處，是會將酒部分入美國橡木桶熟成，以波爾多紅酒而言，是較少見的做法。