席爾德酒莊座落於南澳巴羅莎谷地（Barossa Valley），以老藤希哈（Shiraz）最為人所稱道，但也釀造包括卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、格那希（Grenache）、梅洛（Merlot）、夏多內（Chardonnay）與麗絲玲（Riesling）等國際品種，但以占地如此廣大的酒莊而言，席爾德的酒款其實求精不求多，全部也僅有16款不等。雖然1998年才開始以自家品牌釀酒裝瓶，並於2010年才建立酒莊，Schild家族在這塊土地上種植葡萄已有數十年之久。2011年是酒莊第一個自種自釀的年份，不過在此之前，家族已在當地累積了多年經驗，也對巴羅莎谷地的風土地形瞭若指掌。因此也有不少人形容席爾德酒廠的酒款──特別是希哈，能提供最純正的巴羅莎體驗。
登峰造極的百年希哈 : 席爾德家族的葡萄酒事業始於1950年代，發起人為Ben與Alma Schild夫妻，至今依舊為100%家族擁有並管理。Ben因相中巴羅莎谷地，決定在這裡買地成立農場，其中並有一塊田地用來種葡萄。下一代Ed，繼續拓展家族土地範圍，至如今涵蓋約182公頃的土地，成為該區最大地主之一。這塊占地廣大的土地中還包括了一小塊種有高齡160歲的老藤希哈，如今用來釀造酒莊的旗艦酒款Moorooroo Shiraz。鍾愛優雅風格的Ed，偏好靠近Lyndoch、微型氣候較為冷涼的南面葡萄園。相比直接曝曬於面北葡萄園的葡萄，這裡的葡萄能夠獲得更緩慢的熟成，釀出的酒款也具有更佳的酸度和單寧。
酒款的黑葡萄使用開放式與封閉式發酵槽釀造，淋皮（pumping over）與踩皮（punching down）並用，並於法國、美國和匈牙利木桶中培養約莫兩年不等，旗艦酒款的新桶比例偏高。白葡萄品種則為顧及酒款酸度，於夜間採收，並於不銹鋼桶槽中低溫發酵，完成後便馬上裝瓶。
酒莊從開始釀酒後，已獲得不少國內外專業酒評的推薦，除了年年得獎、甫推出便立馬售罄的膜拜酒Moorooroo Shiraz，其2008年的Estate Shiraz，更曾登上2010年的《Wine Spectator》百大酒款前十名。
0 條評論
評分：