聽到開香檳的「啵！」一聲，會為我們的派對增添了幾分莫明興奮的感覺，令大家都很開心。可能大家都會有個想法，香檳？氣泡？為什麼會有兩種稱呼？不是有氣的就是香檳嗎？
香檳 (Champagne) 是氣泡酒 (Sparkling wine) 的一種，但並不是所有的氣泡酒都能被稱為香檳。所謂的香檳，需要在指定的法國東北部香檳區，並選用指定的葡萄品種，使用指定的製作方法，生產出來的酒才能稱為香檳。因此，酒莊需要達到以上三種的規定才能把酒的標籤上標上「Champagne」這個稱呼。
香檳與氣泡酒的差異是什麼？
釀造「氣泡酒」的過程通常都是先經過「一次發酵」把葡萄汁釀成葡萄酒，再進行一些處理才能令酒變成有氣的葡萄酒。氣泡酒中的氣泡可以透過兩種方式產生，第一種是自然二次發酵，第二種是人工打氣。
香檳和其他氣泡酒的差異就在於「第二次發酵的方式」，香檳和大部分的高級氣泡酒會採用先裝瓶後再發酵(瓶中二次發酵) ；一般的氣泡酒則會採用先發酵後裝瓶(不鏽鋼槽中二次發酵)。前者難度會較大、成本較高、所以品質會較佳；後者難度相對地小、成本較低、一般認為質感較粗糙。
了解到基本的香檳知識，下次就能夠分辨到你正在品嚐的是香檳還是氣泡酒了。
