醒酒是指讓酒與空氣接觸，隨著酒與氧氣的接觸面積和時間增加，就會加速葡萄酒的香氣和味道的變化，亦能令單寧變得柔和。
為什麼要醒酒？
1. 為葡萄酒注入氧氣，加快品嚐到酒體的變化
2. 移除沈澱物
醒酒並沒有一個特定的標準，主要依不同品種或陳年時間而定，通常短則十五至三十分鐘，最長可以達三小時。
以下是2款最常見的醒酒方法：
使用醒酒器
醒酒器的形狀有很多種，通常都是瓶身設計特別寬，讓酒與空氣接觸的面積達至最大。另一個目的就是為了減少酒內的沈澱物，一般存放較久的酒，都會發現底部有許多沈澱物，這是來自於葡萄酒本身的色素，多醣和蛋白質。這些沈澱物未必對身體有害，但會影響酒原本的風味，變得又苦又澀。透過換瓶去醒酒器，就能避開這些沈澱物。
杯中醒酒
這是最普遍的醒酒方法，就算只是放置著，都能夠讓酒與空氣接觸，達至醒酒效果。杯中醒酒能夠自己掌握到時間外，還能夠降低過度氧化的風險。最有趣的是，你可以隨著時間慢慢品嚐到數種不同風味的變化。可能一開始是豐富的果香，慢慢變化為朱古力味，享受到當中的樂趣。
