對於新手來說，聽到品酒師形容葡萄酒時使用的術語感到一頭霧水。什麼是單寧？什麼是酒體？ 學會了這些知識，令你了解自己的口味，下次品酒時就更容易輕鬆應用。
什麼是甜度 (Sweetness)？
葡萄酒的釀造過程是需要經過發酵，而過程中，會將葡萄本身的糖分轉化為酒精。甜度就是取決於葡萄酒發酵後剩餘的糖分來分辨的。
一般的葡萄酒可以分為四個等級︰
1. 乾型(Dry) 含糖量少於或等於4克/升
2. 半乾型(Medium Dry/Off-Dry) 含糖量為4-12克/升
3. 半甜型(Medium) 含糖量為12-50克/升
4. 甜型(Sweet) 含糖量多於或等於50克/升
如何品嚐甜度？ 我們可以留意舌頭的尖端，會有刺刺麻麻的感覺。
什麼是酸度 (Acidity)？
大部分葡萄酒中的「酸」是源於葡萄果實，果實越熟，酸度越低；相反，果實未熟透，酸度就會越高。一般來說，氣候較冷的地區釀造的葡萄酒，會比氣候較熱的地區酸度更高。
如何品嚐酸度？我們會透過口水分泌增加的速度來分辦葡萄酒的酸度。留意舌頭的前端和兩側，口水分泌的速度越快，代表酸度越高。
什麼是單寧 (Tannin)？
單寧主要來自於葡萄皮和葡萄籽，也會在釀造時的木桶裡額外增加。不少人飲酒後，口腔裡會有苦澀的感覺，那就是單寧了。
如何品嚐單寧？我們可以感受從舌頭前端至兩側會有乾澀感，感覺越強，單寧就越重。
什麼是酒體 (Body)？
酒體是指葡萄酒在口中的「重量」和「質感」，一般分為輕盈 (Light body)、中等(Medium body) 和飽滿(Full body)，非常接近牛奶的給人的感覺。因此，有些人會把葡萄酒比喻為水、脫脂奶和全脂奶的口感。酒體會因葡萄的品種、產地氣候、酒精度、甜度等的不同，而有不同的變化。
什麼是果味 (Fruit)？
在描述葡萄酒時，「Fruity」這個形容詞就最常用到。其實果味千變萬化，一般來說白酒通常帶有熱帶水果、檸檬、青檸等果味；紅酒則是紅色或黑色漿果，例如車厘子、梅子、黑醋栗等果味。
