日本
Hananomai
花之舞釀酒廠是日本非常具歷史嘅釀酒廠之一！成立於1864年，差不多已經有160年歷史啦！花之舞的名字是來自於天龍川自古流傳落來奉獻舞蹈之一的“花之舞”。“花” 是代表生命之源的稻花，祈求五穀豐登，真是一個好靚寓意又好的名呀！釀酒廠長期以黎同當地農民簽訂合同，以確保適合釀造清酒的優質大米。水是清酒組成嘅其中一部分，用於製作清酒母、糖化醪和發酵。洗米、分水、裝瓶等各種工序入面都需要大量的水。釀造清酒最適合使用軟水，而南阿爾卑斯山赤石山脈湧出黎的乾淨地下水作為花之舞背後天然水壩嘅存在就最適合！花之舞仍然堅持手工釀造清酒的傳統，釀酒師放棄使用機器，依靠經驗同直覺手工製作每批產品，非常令人敬佩！
